Knackige spargelspitzen

Zubereitung

Den Spargel waschen und die Spitzen ca. 10/15 cm lang abschneiden. 8 Minuten in Salzwasser kochen lassen, dann zum Abkühlen für einige Sekunden in eisgekühltes Wasser tauchen und mit einem Tuch zum Trocknen abtupfen.

Zwischenzeitlich Paniermehl, die gehackte Petersilie und ausreichend Salz und Pfeffer mischen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Gabel schaumig, aber nicht steif, schlagen. Nun wird der Spargel zuerst in das Eiweiß und dann in die Paniermischung getaucht. Anschließend in reichlich Öl goldgelb frittieren, abtropfen lassen, salzen und heiß und knusprig servieren.

*Ein zusätzlicher Tipp: bereiten Sie schnell eine Maionese zu, damit werden die knackigen Spargelspitzen garantiert ein Erfolg!

Zutaten

500 g grüner Spargel
3 Eiweiß
200 g Paniermehl
100 g gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Öl zum Frittieren

Zeit

30′

Schwierigkeitsgrad

Der Primo-Spargel lässt sich auch sehr gut mit anderem Gemüse wie Artischocken oder Zucchini kombinieren, sei es als Beilage oder zum Bereichern von Nudelgerichten oder herzhaften Kuchen. Probieren Sie es aus!

ZURÜCK ZU DEN REZEPTEN